维生素E是抗氧化神器，吃对食物能抗衰老。坚果、植物油、绿叶菜这些平时常吃的食物里含量最猛，尤其是杏仁、核桃这些坚果，维生素E含量特别高，每100克能提供30毫克左右。像葵花籽油、玉米油这些植物油也特别顶，炒菜用它们能锁住维生素E不流失。绿叶菜里菠菜、羽衣甘蓝这些也含有不少，不过量比坚果少些。

为啥选这些食物呢？首先维生素E是脂溶性营养素，得搭配脂肪吃才能吸收好。坚果自带丰富油脂，比如杏仁的脂肪含量能达到50%以上，正好和维生素E形成好搭档。再就是这些食物加工方式简单，像葵花籽油低温压榨能保留90%以上的维生素E，而高温油炸会直接破坏它。数据说话，中国营养学会大前年检测显示，100克生杏仁含维生素E34.7毫克，比牛油果高3倍。绿叶菜虽然总量少，但每100克菠菜也有2.9毫克，比普通白菜多一倍多。另外维生素E在食物里稳定性强，像核桃仁放半年还能保留80%活性，不像维生素C容易氧化流失。所以选这些食物既方便又高效，特别是坚果和植物油的组合，吃进去的维生素E利用率能达到75%以上。