有些人吃了某些食物后容易感觉脑子转不动，这跟食物里的成分和营养配比有关。高糖高盐的零食饮料会让大脑血糖波动大容易犯困，油炸食品里的反式脂肪会堵住血管影响脑供血，长期吃精加工食品会缺维生素D和胆碱，这些营养素是大脑正常工作必须的。

为啥这些食物会让人变笨呢？高糖食品会让大脑血糖波动大，就像手机没电突然断网一样，导致注意力不集中。中国营养学会大前年调查发现，每天喝超2罐含糖饮料的青少年，记忆力测试得分比少喝的差15%。油炸食品里的反式脂肪会沉积在脑细胞膜上，就像给电线包上胶布一样，让神经信号传递变慢。美国《神经科学》杂志研究显示，每周吃3次炸鸡的人，海马体体积比正常少4%，这个区域负责学习和记忆。精加工食品缺少膳食纤维和微量元素，就像汽车没油只能跑半程，大脑代谢会变慢。世卫组织建议，每周红肉摄入别超过500克，过量摄入会增加认知衰退风险。加工肉制品里的亚硝酸盐还会让血液携氧能力下降，大脑缺氧就像手机高温死机一样，反应速度就上不去了。