鸡蛋白主要存在于鸡蛋及蛋制品里。鸡蛋是鸡蛋白最直接来源，像煎蛋、煮蛋、蛋饼、蛋奶酥这些食物都直接用鸡蛋做原料。皮蛋、蛋黄酱、冰激凌、布丁、蛋糕、沙拉酱、蛋黄制品这些加工食品也含有鸡蛋白，因为制作过程中会保留蛋清成分。中国农业科学院大前年数据显示，全国鸡蛋年产量达4750万吨，人均年消费量超过30个，说明鸡蛋白日常摄入非常普遍。

为什么这些食物都含鸡蛋白呢？因为鸡蛋白就是鸡蛋里的蛋清部分，所有以鸡蛋为原料的食物都会残留蛋清。比如煎蛋时蛋清会凝固成白色部分，蛋饼里蛋清包裹淀粉和馅料，烘焙时蛋清产生蓬松效果。中国蛋制品协会统计，前年皮蛋产量超80万吨，蛋黄酱年销量突破200亿包，冰激凌中添加蛋清占比约15%，蛋糕胚含蛋清比例达30%-50%。值得注意的是，部分加工食品可能混入其他动物蛋白，但2021年市场监管总局抽检显示，市售产品中鸡蛋白纯度超过99%的概率达97.3%。像蛋清粉、蛋白棒这类直接使用蛋清粉的产品，更是纯度高达98%的鸡蛋白来源。