酸味重的食物通常含有有机酸，比如柑橘类水果、酸奶、泡菜、山楂、醋、柠檬、番茄、葡萄、苹果这些。你看啊，有机酸就是让食物发酸的物质，像酸奶里的乳酸、泡菜里的醋酸都是。

为什么选这些呢？因为有机酸主要来自两个途径，一个是水果自带，另一个是发酵过程产生。比如中国农业大学检测过，普通酸奶的乳酸含量能达到3%以上，而泡菜经过乳酸菌发酵后，酸度能达到2.5-4%之间。你看啊，柑橘类水果自带柠檬酸和苹果酸，像橙子每100克含3克有机酸，苹果也有0.4克。发酵食品像醋是用大米或高粱做的，经过醋酸菌作用，醋酸含量能达到5%以上。还有山楂干这种，晒干后有机酸反而浓缩到1.8%呢。所以这些食物酸味重，就是含有机酸多的证据。