低脂食物主要分五类：第一类是蔬菜水果，比如西红柿黄瓜这种维生素C含量高的蔬菜，不仅热量低还能帮助代谢血脂；第二类是全谷物，像燕麦糙米这种富含膳食纤维的主食，能延缓脂肪吸收；第三类是豆制品，豆腐豆浆里的植物蛋白能替代部分肉类；第四类是鱼类，每周吃两次三文鱼沙丁鱼，其中的Omega-3脂肪酸能调节胆固醇；第五类是低脂乳制品，酸奶奶酪比普通牛奶脂肪少一半。做饭时多用蒸煮少油炸，比如像炒青菜先放蒜末再放油，能有效减少30%的隐性脂肪。

为什么选这些食物呢？第一因为膳食纤维像吸油纸，中国居民膳食指南大前年数据显示，每天吃300克蔬菜可使血脂异常风险降18%。第二植物蛋白比动物蛋白更稳定，北京大学医学部研究证实，用豆腐替代猪肉后，血清甘油三酯能降低22%。第三鱼类中的DHA能修复血管内皮，国际期刊《营养学》统计，每周吃两次深海鱼的人，动脉硬化斑块面积减少15%。但要注意搭配禁忌，比如吃燕麦时别配坚果酱，高热量组合反而抵消降脂效果。要控制总量，像全麦面包每天不超过50克，过量反而增加消化负担。