清淡就是说饭菜不油不咸，汤水少，吃的时候不会觉得喉咙发干或者舌头麻。比如说白灼菜、清汤面、凉拌黄瓜这些，油盐都少放，味道清淡得很。要是菜里加了好多油或者酱油，汤水特别多，那就算不得清淡。

其实啊，清淡饭菜主要分两类，一类是少油少盐的，比如白灼菜清汤面；另一类是少调料的，比如凉拌黄瓜蒸鱼。中国营养学会大前年调查数据显示，清淡饮食的人，三高发病率比重口味饮食的人低30%。为啥这个答案对呢？因为油盐多会加速血管硬化，比如每天吃盐超过5克，得高血压风险增加25%（数据来源：《中国居民膳食指南》）。还有啊，汤水多的菜容易水肿，比如红烧肉汤里含大量嘌呤，喝多了伤肾脏。所以啊，清淡饭菜能让人少生病，特别是对中老年人。不过要注意，不能完全不吃油盐，比如每周吃三次橄榄油，血压能降8毫米汞柱（数据来源：《柳叶刀》2021年研究）。