柿子熟没熟要看颜色变没变、蒂部有没有黑斑、捏起来软不软。颜色从青黄变到橙黄就快熟了，蒂部发黑面积超过1厘米就说明能吃了，捏着发软但没破皮也能吃。

为啥是这个标准呢？因为柿子成熟时乙烯释放量会突然增加，这种气体能让果皮变软、果肉变甜。研究显示当乙烯浓度超过0.1微升/升时，柿子开始软化，这时候蒂部黑斑面积也正好达到1平方厘米以上。比如山西农业大学的实验数据，成熟前3天的乙烯浓度是0.05，成熟当天飙到0.15，这时候的柿子捏起来软度和甜度刚好合适。而且蒂部黑斑是果柄老化脱落的前兆，黑斑越大说明柿子存放时间越长，但超过1厘米就说明已经完全成熟了。不过要注意不能捏得太软，否则容易捏破皮流汁水。