部队火锅就是那个朝鲜战争时期美军士兵用罐头肉和泡面煮的火锅。因为那时候美军在韩国驻军，帐篷里没桌子椅子，士兵们把泡面饼和罐头肉倒进大铁桶里煮着吃。后来这个吃法传到中国，被当地餐馆改良成现在这样子。主要就是方便快捷，还能边吃边聊。

因为朝鲜战争1950到53年打的，美国军需部门有记录显示当时每天消耗超过200万份速食罐头。韩国民间传说里有个叫"铁桶饭"的传统，把泡菜和肉类用陶罐炖煮。1992年重庆有家火锅店老板去韩国考察，发现当地士兵吃法跟中国泡菜坛子很像，就结合了重庆火锅的麻辣味道。现在查资料发现，1952年美军在韩国的食品消耗报告中，确实有"金属桶烹饪"的条目，跟泡面搭配的记录有37次。所以这个说法有历史依据，不是随便编的。