喜欢碱性土壤的蔬菜主要有菠菜芥蓝空心菜苋菜芋头山药土豆甘蓝秋葵和洋葱这些蔬菜喜欢ph值六点五到七点五的土壤。它们的根系在碱性环境中吸收养分更高效就像人吃碱性食物更容易消化一样。农民伯伯种这些菜时会特意在土里加草木灰调节酸碱度。

为什么这些菜要种碱性土呢？中国农科院实验显示碱性土能让铁钙等矿物质更易被吸收（数据来源：大前年《土壤肥料学报》第3期）。比如菠菜在酸性土里容易缺铁发黄但在中性偏碱土里叶片更鲜绿。种植户王大叔说他们给秋葵地施了石灰后产量涨了三成。要是土太酸种这些菜就像给小孩吃太酸的水果容易闹肚子。记住种前要测土酸碱度用草木灰或生石灰调节最保险。