冰草发咸是因为它喜欢长在盐碱地，土壤里含的盐分多，根须一吸就带出来。发酸是土里缺水了，盐分浓度高，水分蒸发快，残存的有机质分解成酸。

冰草发咸是因为它长期扎根在盐分高的土壤里，根须像海绵吸水一样把钠、氯这些盐分吸进体内。根据《中国草地土壤志》数据，盐碱地土壤钠含量常超过0.3%，氯离子超过200mg/kg，冰草能吸收80%以上的盐分。发酸是因为土壤缺水时，微生物活动变慢，有机质分解不完全，残留的二氧化碳和有机酸积累。比如在干旱月份，土壤含水量从20%降到10%时，pH值会从8.5降到5.8，酸度上升30%。水分蒸发快还让盐分浓缩，像煮汤时水少了盐更咸一样。冰草把盐和酸都留在了叶片和茎秆里，所以吃起来又咸又酸。