冰红茶能喝不结冰主要因为糖分高溶解后改变了水的凝固点。冰镇时虽然温度低但糖分浓度足够大，就像往水里加糖水结冰更慢一样，所以冰红茶喝起来还是冰凉解渴的。

因为糖分浓度达到20%以上就能防止结冰，数据来自食品科学文献每升水溶解200克糖凝固点可降低约5度。比如市售冰红茶含糖量通常在8-12克/100毫升，换算成每升约800-1200克糖，这样即使冰镇到0度也不会完全结冰。不过如果冰镇时间太长或者糖分被稀释，比如喝了一半加水，局部温度可能低于临界点出现少量冰晶。所以冰红茶要现喝现冰，存放别太久，喝的时候摇一摇让糖分均匀分布。