大闸蟹能吃蟹黄蟹肉蟹钳蟹腿蟹盖，不能吃蟹胃蟹心蟹腮蟹壳蟹肠。吃的时候要剥开蟹壳，挑出白生生的蟹黄和蟹肉，蟹钳蟹腿得用小刀撬开。蟹胃是那个三角形的硬壳，蟹心像条黑线，蟹腮像小扇子，蟹肠是蟹壳底下的红丝，看见这些就得赶紧吐掉。蟹壳太硬咬不动，消化不了还容易划伤舌头。

为啥这么讲呢？蟹黄蟹肉都是精华，蟹黄每100克约150大卡，蛋白质12克，蟹肉蛋白质20克，蟹钳蟹腿肉量足。蟹胃蟹心是消化系统，蟹腮是呼吸器官，蟹肠是肠道残留物，这些部位残留泥沙和细菌。数据显示蟹壳钙含量高但纤维粗，普通人嚼不烂，消化时间比蟹肉长3倍。蟹腮每克含0.5毫克重金属，蟹胃有寄生虫风险，所以不能吃。像上次有朋友误吃蟹腮，拉肚子三天才好。要记住吃蟹前用盐水刷三遍，蟹黄要趁热吃才香。