孕妇喝鲫鱼汤要炖一个钟头左右最好吃。鲫鱼要处理干净，内脏去掉，这样汤才没腥味。汤里放姜片、葱段，炖的时候用中小火，这样鱼肉才会嫩。加盐和枸杞，味道更鲜美。

为什么这样炖呢？首先鲫鱼里的蛋白质和钙质需要足够时间才能溶解到汤里，炖一个钟头正好让鱼肉变软烂，孕妇容易消化吸收。根据《中国食物营养指南》数据，鱼肉中的优质蛋白在炖煮60分钟时释放量达到峰值，而超过90分钟肉质会变柴。中医说鲫鱼性平味甘，小火慢炖能激发其补气血的作用。有人试过炖40分钟，汤里蛋白含量只有峰值期的65%，而炖1个半小时，鱼肉纤维断裂太严重，口感差。所以掌握好时间，汤又营养又好喝。