吃得多不胖主要是代谢率高和消耗多，比如肌肉多的人基础代谢高，每公斤肌肉每天多消耗13大卡。还有可能吃的是高蛋白低热量食物，比如蔬菜水果和粗粮，热量比肉少一半。另外进食时间也重要，比如晚餐早吃消耗快，饭前喝温水也能增加饱腹感。

因为代谢率跟肌肉量、年龄、活动量有关，肌肉越多消耗越多。比如《美国临床营养学杂志》研究显示，每公斤肌肉每天多消耗13大卡，30岁后肌肉每年减少1%，代谢率就降5%。如果吃得多但运动量大，比如每天跑步1小时，每小时多消耗300大卡，相当于少吃了600大卡。还有可能吃的是高纤维食物，比如燕麦每100克热量只有305大卡，但能增加饱腹感。另外消化吸收率低的人，比如胃酸不足，吃进去的粮食可能变成粪便排出，比如每顿少吸收10%热量。比如有人每天吃3000大卡，但实际吸收2400大卡，一年就能少存36公斤脂肪。