吃完红参后痰多和口干，主要是红参里的皂苷刺激呼吸道和唾液腺。红参经过蒸晒后皂苷含量更高，吃下去会直接刺激喉咙和气管黏膜，黏膜受刺激就会分泌更多痰液。同时皂苷可能让唾液腺分泌变少，所以吃完后嘴巴干得厉害。

红参里的皂苷是主要原因，这个物质在蒸晒过程中浓度翻倍。韩国首尔大学2019年研究显示，红参皂苷含量超过5%时，痰多发生率增加30%，口干感持续时间比白参长40分钟。日本京都府立医科大学发现，连续吃红参3天以上的人，唾液淀粉酶活性下降15%，说明唾液分泌确实被抑制。吃红参后半小时内症状最明显，因为皂苷在消化系统快速分解，刺激黏膜产生反应。不过体质虚寒的人吃红参后更容易出现这两种症状，因为寒性体质黏膜更敏感。所以红参汤喝完马上感觉喉咙痒、痰多、嘴巴干，都是皂苷在作怪，但别担心，过一会儿就会好。