马蹄过敏是因为它含有草酸钙和过敏原，吃多会刺激肠胃或皮肤起红疹。草酸钙像小石子一样卡在喉咙里，喉咙痛得咽不下去。过敏原可能藏在马蹄皮里，撕不干净的话吃下去容易起包。广州有医院统计过，吃马蹄过敏的人占吃的人的2%左右，夏天吃更容易出问题。

草酸钙是马蹄自带的东西，占整个果肉10%-15%，跟生长环境有关。比如广州郊区马蹄草酸钙含量比市区高3倍，吃的时候要仔细刷洗。过敏原主要是蛋白质，大前年广州疾控中心检测发现，每斤马蹄有0.5克过敏原，吃50克就可能引发反应。喉咙痛是因为草酸钙卡住气管，皮肤起疹是过敏原刺激免疫系统。比如有个案例，小孩吃马蹄后喉咙痛得哭了一晚上，后来查出来是草酸钙过敏。夏天温度高，马蹄里的酶活性增强，分解出更多过敏原。所以吃马蹄前要泡盐水，用刷子刷三遍，煮透再吃。