寿司的热量看种类和配料啦！刺身类低卡，卷寿司热量高，炸物类最怕。比如三文鱼刺身一份80-100大卡，卷寿司可能300-500大卡，炸虾天妇罗500-700大卡。米饭多酱料足的寿司热量翻倍，配菜里的黄瓜萝卜不算热量，但蛋黄酱和芥末酱会拉高数值。

寿司热量差异大是因为食材和做法不同。三文鱼刺身每100克约80大卡，刺身师傅手切不会超量，但市售盒饭可能多加配料。卷寿司的米饭占60%体积，每份米饭约150大卡，加上三文鱼和黄瓜，总热量到300大卡。炸虾天妇罗裹面糊后重量翻倍，虾肉100克才80大卡，但面糊和油温会让总热量飙到500大卡。比如照烧虾天妇罗，虾肉+面糊+酱汁组合，一份能到700大卡。而且寿司师傅的握寿司手法，捏得越紧饭粒越散，碎饭吸油会额外增加20-30大卡。提醒大家，吃寿司配茶水能解腻，但奶茶饮料热量会抵消刺身低卡优势。