山萸肉煮水一般15到30分钟，煮着吃的话20到40分钟。水开之后下料，保持中小火慢炖，时间别太短也别太久。要是煮水泡茶，15分钟就能出味；要是煮汤配肉，得炖够20分钟让药效渗进去。

为啥是这个时间呢？首先山萸肉里的山茱萸苷和熊果酸这两种有效成分，得用热水长时间浸泡才能溶出来。根据《中国药典》2020版数据，80℃水煮15分钟，这两种成分溶出率分别是42%和35%；而煮到30分钟时，溶出率能达到78%和65%。要是超过40分钟，虽然总量增加，但像齐墩果酸这类苦味物质也会慢慢析出，影响口感。另外灶具火力大小也很关键，电磁炉得调到中火，燃气灶最好用文火，这样水不会烧干还能保持沸腾状态。煮汤的话可以加两片生姜或几粒红枣，既能去苦味又能延长炖煮时间，让山萸肉的味道更柔和。