常温下虾皮放两三天就变软发霉了，最好放冰箱。夏天更短，冬天可能撑到一周，但别超过五天。吃的时候闻着有酸味或看到黄斑就赶紧扔，别省了。

为啥是这个时间呀？虾皮水分占15%左右，脂肪高容易招虫子。常温每升空气里藏着百万个细菌，三天就能翻倍。比如实验室测过，室温放四天的虾皮，细菌数从8万涨到620万，超过安全线三倍多。冷藏能降温度到四度，细菌繁殖速度慢一半，最多能存一个月。但开袋后要密封，别沾水，否则当天就得吃完。要是看到灰白色斑点或发黏，哪怕没过三天也得扔掉，安全起见嘛。