四季豆没煮熟啊，吃到肚子里容易闹肚子。听说有人吃了没煮熟的四季豆，当场就吐得昏天黑地，还拉肚子拉到脱水。医生说这是豆子里的毒素在作怪，得赶紧送医院洗胃。要是家里有小孩或者老人，更得小心，他们身体弱经不起折腾。

为啥这么危险呢？四季豆里头藏着两种坏家伙，一种是皂苷，一种是血球凝集素。这两种东西就像小刺猬，粘在胃肠黏膜上扎人。根据《中国食物中毒报告》啊，2018年到大前年总共报告了127起四季豆中毒事件，平均每年30多起。最要命的是啊，这两种毒素在高温下才能分解，得煮到100度以上，时间得超过15分钟。比如啊，煮的时间不够或者火候没掌握好，就像给豆子施了毒咒。有个研究说啊，豆子里的皂苷含量跟生长土壤有关，南方产的四季豆比北方的高出20%，所以南方人吃的时候更得仔细。要是家里有高压锅，煮个8分钟就够，高压锅压出来的豆子啊，毒素能减少90%以上。