开了的西瓜要赶紧吃掉，放三天就坏了。用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多能多放两天。夏天高温天要当天吃完，冬天零下五度能保存到第三天。

切开西瓜表面会滋生大量细菌，尤其是室温超过25度时，细菌每小时都在疯狂分裂。实验数据显示，切开的西瓜在常温下8小时后菌落数就超标了，冷藏能延缓到24小时。但不管怎么保存，超过72小时肯定变质。有个关键点要注意，如果发现西瓜表面有霉斑或者内部有异味，哪怕保存时间没到，也得马上扔掉。冰箱不是保险箱，只能稍微拖延腐败速度。有个真实案例是去年某地，有人把切开的西瓜冷藏了三天，结果食物中毒送医院了。所以记住这个口诀：切了当天吃，冷藏别超过两日，三天不管多冷都别要。