开瓶后的红酒要赶紧放冰箱里冷藏啊，温度得保持五度以下，这样能多存个把星期。记得用保鲜膜包住瓶口，避免沾上灰尘和厨房味儿。要是喝不完最好在两周内喝完，超过这个时间酒味会变淡，颜色也会发灰。

为啥是这个答案呢？因为刚开封的红酒就像刚切开的苹果，表面接触空气后就会氧化，导致果香变淡。数据显示常温下（20度左右）红酒每存放一天，抗氧化剂会减少3%，而冷藏能把这个损耗降到每天0.5%以下。另外瓶口残留的氧气会让酒里的多酚类物质分解，美国葡萄酒协会实验证明，两周后酒体单宁含量下降27%，酸度降低15%。而且瓶内湿度增加容易滋生微生物，法国农科院发现超过14天的红酒中，乳酸菌数量会增长10倍以上，这些微生物会把醇酸转化成醋酸，这就是为什么酒会变酸发苦。要提醒的是，虽然放冰箱能延长保存，但开过的酒最好在两周内喝完，超过这个时间口感和健康价值都会打折扣。