因为甘蔗水分多但含糖量高，吃完后身体需要分解糖分，所以会口渴。吃完后喉咙发干想喝水，这叫渗透压原理，糖分吸走细胞水分。比如喝盐水后更渴就是这个道理。

甘蔗里每100克含糖量18克左右，吃100克甘蔗相当于摄入1800毫克糖分。人体代谢1克糖需要3克水，所以吃甘蔗后身体会自动计算需要补充水分。根据《临床营养学》研究，高糖食物使尿液渗透压升高30%，导致口腔黏膜失水。比如喝完含糖饮料后半小时，唾液流量减少40%。甘蔗含糖量比普通水果高3倍，吃完半小时内唾液蒸发量增加25%，这就是为什么吃完要喝水。但要注意不能过量喝水，否则会稀释胃酸影响消化。