折耳根热量不咋高，每100克大概30-40大卡，GI值15-20左右。它属于低糖高纤维食物，吃它不怕胖还能助消化。不过吃的时候要注意别过量，毕竟脆生生的口感容易让人吃多。

为啥是这个数啊？根据中国食物成分表2022版数据，新鲜折耳根膳食纤维含量达4.1克/100克，这比芹菜还高两倍多。GI值低是因为它含有30%以上的水溶性多糖，这种物质在肠道里吸水膨胀，能延缓糖分吸收。但有个小细节容易被忽略，冷冻折耳根热量可能比新鲜的高5%左右，因为冷冻过程会锁住部分水分，导致重量变化。所以既要看具体吃多少，也要注意保存方式。