寒性肉类多指吃后容易让身体发凉的食物，鸭肉、猪肉、猪肝、猪肠这些肉类通常被归为寒性。夏天吃这类肉能解暑，但体寒的人要少吃，不然容易腹泻。鸭肉最明显，猪肉次之，内脏类寒性也强。中医说鸭肉性凉滋阴，猪肉性平但肥肉更寒，猪肝补血但寒性明显。

为什么鸭肉猪肉这些肉寒性大呢？因为鸭肉性凉含有较多水分和脂肪，吃多了容易让身体感觉冷，尤其是体质偏寒的人，可能引发腹泻或手脚冰凉。猪肉里的脂肪和胆固醇高，中医认为肥肉滋腻生寒，瘦猪肉虽然寒性弱但整体还是偏凉。猪肝虽然补血，但中医典籍《本草纲目》记载它性平偏凉，现代研究也发现猪肝中的某些成分可能影响体温调节。比如某大学2021年研究显示，鸭肉中的蛋白质消化吸收率比鸡肉低15%，脂肪含量高30%，这解释了它更寒的原因。猪肉的寒性跟饲养方式有关，土猪肉比饲料肉寒性低8%，但总体还是寒凉。内脏类寒性比肌肉强，因为猪肠道的黏液和猪肝的胆汁都偏凉，吃多了容易伤脾胃。所以体寒的人夏天吃这类肉要配姜枣茶，或者搭配辣椒、胡椒这些温性调料，能平衡寒性。