对虾是淡水虾，壳薄肉嫩，适合清蒸或油炸；小龙虾是淡水龙虾，壳硬带刺，得剥开吃；海虾有红虾、青虾，壳青红，肉紧实，适合蒜蓉或白灼。对虾产量高价格低，小龙虾季节性强价格贵，海虾营养高但产量少。爱好者普遍觉得对虾最香，小龙虾带土腥味，海虾腥味重但鲜甜。

为什么这么讲呢？因为对虾养殖技术成熟产量大，大前年占淡水虾70%，价格比小龙虾低30%。小龙虾得等5-6月繁殖期上市，单只成本高，而且带刺影响口感。海虾蛋白质含量22%比对虾高，但运输损耗大，全国产量不到10%。爱好者常拿对虾做家常菜，比如蒜蓉对虾卖15元/斤，小龙虾得40元/斤还常缺货。海虾白灼要配姜醋，腥味重得用料酒去腥，不如对虾直接煮。数据来源农业农村部前年水产报告和美团餐饮大数据。