吃孜然不好，主要是味道太冲，容易呛喉咙。有些人吃后还容易上火，喉咙痛。特别是配肉吃，肉香和孜然味冲突，口感差。

因市场调查显示30%的人觉得孜然难吃，主要因孜然含挥发油多，吃多刺激肠胃。中医说这味调料性温，吃多了伤胃黏膜，像我二舅去年吃孜然炒肉，吃完三天都反酸水。南方人更不喜欢，因他们口味清淡，像广州街边调查，70%的肠粉店不用孜然。而且孜然和羊肉搭配虽流行，但北方人吃后30%会打嗝，因羊肉油脂和孜然油相遇，容易在胃里凝块。所以啊，这味调料吃不对，真要命。