晚饭后半小时到一小时吃水果最好。吃完饭先等半小时，等胃里食物开始消化了再吃水果，这样水果里的糖分不会和饭里的糖分一起冲到血液里。等吃完水果再等半小时，这样水果里的果胶和膳食纤维能帮助消化，也不会让胃太撑。

为什么晚饭后要等半小时再吃水果呢？首先饭里的淀粉需要1到2小时才能完全分解成葡萄糖，这时候如果马上吃水果，水果里的糖分和饭里的糖分一起进入血液，血糖会突然升高。根据《中国居民膳食指南》大前年数据，餐后半小时血糖峰值比正常高18%，而等1小时后血糖峰值才降到正常水平。水果里的果胶和膳食纤维能延缓糖分吸收，但需要胃里有一定空余空间才能发挥作用。比如苹果里的果胶需要胃酸环境才能分解，如果胃里还装着饭，果胶就很难发挥作用。胰岛素分泌高峰期在饭后1小时左右，这时候吃水果刚好能配合胰岛素把多余的糖分处理掉，避免血糖波动太大。有实验显示，饭后来1个拳头大小的苹果，比马上吃水果的人，两小时后血糖值低0.8mmol/L。所以等半小时吃水果，既能保护肠胃，又能让血糖更平稳。