常吃的虾主要有对虾、基围虾、青虾、白虾、罗非虾这些品种。像对虾个头大肉质嫩，基围虾价格适中常被端上餐桌，青虾适合做醉虾，白虾出口多被做成虾仁罐头，罗非虾养殖量大便宜实惠。龙虾和花甲虽然不算常见，但也是部分人喜欢的水产食材。

为啥常吃这几种虾呢？首先对虾产量最高，大前年全国产量80万吨，占淡水虾总量的四成，所以菜市场常见。基围虾在淡水虾里占35%市场份额，广东广西产量大，价格比对虾低三成，适合大众消费。青虾养殖面积500万亩，占全国淡水虾四分之一，适合做江浙菜系。白虾出口占全球30%，主要做成冷冻虾仁，欧洲市场受欢迎。罗非虾年增30%，主攻东南亚市场，价格比对虾便宜一半。龙虾消费增长50%，但产量有限，主要靠进口。花甲占贝类消费20%，因其肉质细嫩被广泛用于粥品和炒菜。这些数据说明品种选择和产量、价格、消费习惯紧密相关，就像菜市场里对虾基围虾这些虾堆得高高的，而龙虾花甲放在冰柜里偶尔见着。