月饼放冰箱能存一周左右，拿出来还能吃三天。冷藏别超过三天，冷冻可以存一个月。刚拆包装的月饼不能直接放冰箱，容易变质，开封后尽快吃掉。

冷藏温度保持在4到8摄氏度，能有效抑制细菌滋生，但存放时间不宜过长，超过三天水分流失明显，导致月饼变干硬。冷冻温度需低于-18摄氏度，通过低温锁住水分和糖油结构，中国食品科学技术学会数据显示，冷冻保存的月饼保质期可达30天。刚拆封的月饼直接冷藏，包装密封性不足会让潮气进入，促使糖分结晶，油皮变脆。开封后若未吃完，建议用保鲜膜包紧再冷藏，但最长不超过三天。冷冻月饼解冻时需提前12小时取出回温，否则温差过大会破坏组织结构。比如苏式月饼冷藏三天后口感偏硬，冷冻一个月后解冻后仍保持软糯，但糖油分离现象较明显。数据显示，冷藏保存的广式月饼糖油分离概率达70%，而冷冻后分离率降至20%。因此冷冻更适合长期保存，但需注意解冻方法。