阴凉通风处存放，别让板栗受潮，装进密封袋再冷藏。晒干的板栗肉要放在铁罐里，盖紧盖子放阴处。吃的时候提前泡水，泡够三四个钟头才能煮得软糯。

因为板栗里的糖分和脂肪容易氧化变质，阴凉湿度低的环境能锁住水分。实验显示，温度超过15度会加速变质，湿度超过70%容易发霉，冷藏能降低70%的氧化速度。晒干后脂肪含量下降，铁罐隔绝氧气更有效。而且板栗肉泡水时，水分子能渗透果肉细胞，把硬芯泡软。所以保存方法要兼顾防潮、控温、隔绝氧气这三个关键点，这样板栗肉才能存半年以上不坏。