彩虹有七种颜色红橙黄绿蓝紫。红对应苹果西红柿西瓜，橙对应胡萝卜南瓜橙子，黄对应香蕉玉米柠檬，绿对应黄瓜西兰花菠菜，蓝对应蓝莓紫甘蓝，紫对应葡萄茄子紫薯。颜色和水果蔬菜颜色匹配，因为颜色由色素决定，比如红苹果的番茄红素让果肉变红，橙胡萝卜的β-胡萝卜素显橙色。

为什么这样对应？因为水果蔬菜颜色主要来自植物色素，红橙黄三色来自类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素），绿是叶绿素，蓝紫来自花青素。数据显示红苹果番茄红素含量达0.3%，橙胡萝卜β-胡萝卜素占60%，蓝莓花青素含量最高达15%。比如西红柿红是因为含有番茄红素，而靛色在自然界少见，紫甘蓝的深紫色来自花青素，所以紫色对应葡萄茄子。蔬菜中胡萝卜橙红色是β-胡萝卜素，紫甘蓝紫色是花青素，这样颜色分类科学合理。