煮木瓜水最好放两片生姜，水量500毫升左右，烧开后转小火煮15到20分钟。关火前加三勺蜂蜜更甜，喝的时候要趁热。

木瓜煮水的时间得这么定，因为木瓜中的木瓜蛋白酶在15分钟内分解果胶，这样果肉纤维软化得刚好，不会煮得太烂。煮太久会破坏维生素C，数据显示维生素C在超过20分钟高温下损失率达60%以上。水量要是500毫升，太少的话火候控制不了，太多的话得延长煮的时间。加蜂蜜要在关火前放，高温会让蜂蜜里的矿物质流失。比如我试过煮25分钟，木瓜变黑还发苦，而煮10分钟的话果胶没化开，喝起来像喝生水。所以时间卡在15到20分钟最科学，既能保留营养又好喝。