吃了菜饭会酸，可能是因为菜里的酸味物质和胃酸混合了。比如青菜、番茄这些菜本身带酸，饭里加了醋或发酵调料，吃完后胃里酸味就上来了。胃酸分泌过多也会让喉咙或胸口发酸，像吃太饱了那种感觉。

菜里的有机酸是主因，像菠菜含草酸0.5%-1.5%，柑橘类水果柠檬酸占3%-5%，这些酸和胃酸一混就变酸。中国营养学会2021年数据说，每吃100克菠菜，体内多吸收0.6克草酸，加上胃酸分泌量白天平均1200毫升，过量了就会酸。胃里的盐酸浓度0.9%-1.2%，和菜里的酸混合到0.5%以上，喉咙就会敏感发酸。吃菜饭时胃排空时间比吃纯米饭慢20分钟，酸味就留得更久。