泡一个月就能喝，但三个月到半年口感最醇厚，之后可能变酸。喝的时候要摇一摇瓶身，让酒液混合均匀，喝到快见底了再换新果肉泡。

爱好者们都说泡酒时间太短果肉不入味，太长会酸掉牙。根据《家庭酿酒手册》数据，杨梅糖分在泡制15天时分解了20%，30天分解了40%，到45天时果酸浓度达到峰值3.8克/升，这时候酸甜平衡最好。但泡到60天后酸度继续上升，pH值从4.5降到3.8，就像吃柠檬水太猛会牙酸一样。有个老手说“三伏天泡，立冬喝”，正好是45天左右，果肉软糯酒液清亮。不过现在夏天热得早，有人提前到立秋就喝，发现酒精度会从12%降到10%，口感更清爽。所以要看个人喜好，喜欢甜的泡短点，爱酸甜的等三个月，超过半年建议别喝了。