新鲜杨梅放常温最多放两天就变质了，冷藏的话能保存一周左右。放冰箱前最好用纸巾包好再装塑料袋，这样既透气又能防磕碰。吃的时候要挑软的成熟的吃，硬的还没熟透的别舍不得扔。

为啥杨梅保存时间就这点呢？因为杨梅果皮薄又带点酸性，常温下细菌容易往里钻。实验数据显示常温存放24小时后，表面就会长出霉斑，冷藏的话在4℃环境下细菌繁殖速度能降70%。不过要注意的是，杨梅里的果酸会加速果肉变软，所以冷藏超过一周的话，果肉就会变得像果酱一样黏糊糊的。有个农科院的测试报告说，冷藏保存7天后，杨梅的维生素C损失了35%，所以最好别超过一周。要是想长期保存，得用糖水泡或者做成蜜饯，但新鲜杨梅的话还是现吃现买最保险。