杨梅酒一般能保存1到3年，开瓶后要放冰箱冷藏。如果没喝完，放阴凉处容易变酸。保存时间跟制作方法有关，有些会加糖或酒精防腐，有些纯靠自然发酵。

因为杨梅酒靠发酵产生酒精，微生物会分解糖分。时间长了糖分耗尽，酒精度降低，口感变淡。中国酿酒协会数据显示，常温下每过一年保质期减半，比如25度环境存放，第一年还能喝，第三年可能发苦。开瓶后冷藏能减缓发酵速度，但别超过半年。温度每升高5度，微生物活动加快，比如夏天放阳台，一个月可能变质。有些酒厂会用巴氏杀菌，延长保质期到3年，但会损失果香。所以喝杨梅酒要趁新鲜，放久了就像水果变烂一样没味道了。