杨梅酒放的时间不能随便定得特长或太短。刚酿好的杨梅酒味道比较酸涩，放个一两年会慢慢变甜润。但要是放太久的话，酒精度数会变低，口感可能会发苦发涩，甚至出现沉淀物。所以一般建议放三到五年最合适，像有些老酒坊会放五年左右再卖，这样喝起来最香醇。

爱好者的话得这么解释：杨梅酒放的时间不是越长越好，这得看酒精度数和保存条件。刚酿好的酒浓度一般在15度到20度之间，放三到五年能沉淀杂质，口感更顺滑。但要是放超过十年，酒精度数会降到10度以下，容易滋生细菌。有研究数据说，酒精度低于15度的酒，保存超过五年就会明显变味。另外温度湿度也很重要，要是存放在阴冷潮湿的地方，酒液容易发霉长毛。所以得找个干燥阴凉的地方存，温度最好在10度到15度之间。要是存得好的话，五年以上的杨梅酒喝起来会带点药香，但要是存得不好，放两年可能就喝出酸味了。