枇杷膏要煮多久？老药工都说得熬够10到15分钟。先大火烧开，等气泡翻滚再转中小火，收汁到粘稠不滴落。关键时候得看锅盖边沿挂勺，能挂住琥珀色膏状物才算到位。

为啥得熬这么久？老药工说传统熬煮得10到15分钟，因为枇杷里的有效成分得慢慢析出。就像那研究数据说的，挥发性成分保留在12-18分钟最合适，超过20分钟容易焦苦。先大火5分钟烧开，这时候要盯着别烧干锅底。转中小火后，每两分钟搅拌一次，这样膏体均匀受热。收汁阶段得盯着锅盖边缘，当勺子能拉出细长丝线时关火。要是熬得不够，膏体容易发苦；熬太久的话，枇杷的有效酶会失活，反而影响药效。就像隔壁王师傅说的：“火候过了三分钟，药效就差三分。”