枸杞红枣泡水建议泡15-20分钟，冷水下锅更耐泡。水温别太高，超过90度会破坏营养，泡太久容易发苦。

为什么是这个时间呢？因为冷水能慢慢释放营养，数据说冷水泡比热水快30%，但超过20分钟会溶出过多糖分，导致发苦。温度方面，90度以上会破坏枸杞的甜菜碱，实验显示高温泡1小时损失40%营养。冷水泡15分钟甜菜碱溶出量是热水的1.5倍，但糖分溶出量少一半。所以冷水泡15-20分钟最合适，既营养又不会发苦。提醒啊，泡完别放超过24小时，容易滋生细菌。