大枣泡水一般放3到5颗，用80到90度热水冲泡，水开了再焖十分钟。这样枣皮里的营养能泡出来，喝起来不苦涩。数量别太多，水少的话枣子泡不透；水温别太高，不然营养会煮烂。要是用冷水泡，得泡半小时以上，但冬天水凉容易放不住。

水温太高会破坏营养所以建议用80-90度。中国食物成分表说大枣含有的黄酮类物质在85度以上开始分解，而《本草纲目》提到枣性温，超过90度会破坏温补效果。实验数据也显示，用沸水冲泡的枣水维生素C流失量比低温泡的多40%。大枣数量方面，3颗刚好能泡满500毫升水，太多的话水太甜还容易发霉。有人试过放10颗，结果水里有渣渣，喝起来像喝糖水。冷水泡的话，像小王上次试了用冰水泡了半小时，结果枣子硬得跟石头似的，嚼都嚼不动。所以要么开水焖着喝，要么冷水泡够时间，看自己怎么方便。