用醋和柠檬的比例是1:1到1:1.5，这样酸度最合适。比如500克柠檬配500毫升醋，或者500毫升醋配750克柠檬，泡水喝或拌菜都行。

数据说柠檬含酸量约5%-8%，醋是5%-6%，混合后pH值3.5到4.5最香。比如用500克柠檬配500毫升醋，酸度刚好不尖锐；如果醋多50毫升，酸味更柔和。有人试过1:2比例，酸味太冲泡菜发苦。实验发现1:1.3时保存三个月不变味，1:1.5则一个月就分层。所以按这个比例调，既好喝又耐存。比如用500克柠檬配750毫升醋，切好放玻璃瓶，加糖腌三天就能用。酸度平衡了，泡苹果干或腌黄瓜都带劲。但别用白醋，米醋或苹果醋酸味更自然。