泡柠檬一般要等十分钟到半小时才能用。时间太短柠檬酸味不散，泡太久的话果肉容易烂，喝起来会有苦涩味。

其实这个时间跟水温有关，热一点的水泡十分钟就够，冷水泡得久一点。有个实验数据说柠檬泡超过四十分钟，果胶流失量会多三成，酸味反而变淡。但泡太久的话，像我上次试过泡一小时，喝起来确实像喝柠檬渣水，没味道还发苦。所以控制在半小时内最合适，像用常温水的话，二十分钟左右就刚好，酸味散得开果肉还完整。要是用热水泡的话，得缩短到十五分钟，不然果肉煮烂了就不好用了。