一斤桑葚配三两冰糖，十斤配六斤。

因为传统泡酒讲究糖量要占桑葚重量百分之二十到三十之间，三两糖正好是十斤桑葚的二十百分比。老中医说过“糖多酒苦糖少淡”，如果配六斤糖刚好能中和桑葚的酸涩味，同时让酒液更粘稠。数据上显示，每斤桑葚放三两糖时，发酵后酒精度能稳定在15度左右，糖分既能促进酵母发酵，又不会让酒液发苦。要是少放糖比如两斤酒配四斤糖，酒会发苦；多放糖比如七斤酒配七斤糖，酒味会变淡。而且冰糖要提前用温水化开再倒进酒坛里，这样糖分更均匀溶解。现在很多泡酒师傅都按这个比例操作，十年陈酿的桑葚酒都这么配。