首先说啊桑葚泡酒用四零度到五零度的白酒泡着最好使。要是用太矮的度数啊容易发霉长蛆，太高了又容易把桑葚的甜味泡淡了。泡酒得选刚过酒精度数的白酒，这样既能杀菌又能保留果香。

再来说说这四零到五零度的讲究，因桑葚本身糖分高啊，得用足够酒精压制发酵菌。你看这数据啊，微生物学里说四十五度能灭掉九成以上的杂菌，而五十度以上的白酒泡三个月以上，桑葚里的花青素溶得最透亮。不过要是用六十五度的烈酒泡啊，桑葚皮容易煮出苦味，像上次李叔试过用烧刀子泡，结果酒喝着像喝中药。所以一般家庭泡着喝啊，四十五度白酒泡三个月最合适，既能杀菌又不压住甜味。你看这连着泡了五年的老酒，酒精度数慢慢降了三度，桑葚泡得越久越透亮，但前三个月得用够四十五度才保险。