五两的梭子蟹蒸个八到十分钟就熟透啦。水开后再蒸个八到十分钟，具体时间看蟹的大小。蟹肚子里有黄的话多蒸两分钟更保险，肉不会老。蒸完焖两分钟再吃最鲜嫩。

为啥是这个时间呢？因为梭子蟹每500克要蒸八分钟，五两刚好接近这个重量。蟹壳变硬、蟹脚能弯折就是熟了。数据说蟹肉在95℃蒸8分钟最嫩，超过10分钟胶原蛋白会变硬。大火猛蒸才能锁住水分，水不能太少，否则容易烧干。蒸完焖两分钟是让内外温度均匀，蟹黄也完全熟透。比如五两蟹蒸完焖两分钟，蟹肉弹牙、蟹黄流油，这时候吃最巴适。