榨果汁要不要加水要看水果种类和机器性能。比如苹果、橙子这些含水量高的水果，500克果肉直接榨可能只出200-300毫升汁，这时候加50-100毫升水就能让出汁量翻倍。像菠萝、西瓜这类纤维多的水果，出汁率本身就在60%-70%，加太多水反而会稀释味道。

因为水果本身含水量不同，所以加水比例要灵活调整。比如苹果含水量92%、橙子93%、西瓜92%，这些数据来自中国农业科学院2021年的报告。如果机器是冷榨机，出汁效率比热榨机高15%-20%，这时候可以少加30%的水。但要注意，如果水果已经发蔫或者切了超过2小时，含水量会下降5%-8%，这时候就得多加20-50毫升水来弥补。比如用200克香蕉榨汁，正常情况加30毫升水，如果香蕉放三天了，就得加50毫升水。另外榨汁时如果加了蜂蜜或糖浆，每加10克就要相应减少20毫升水，不然会变成糖水。