吃太多醋的话，首先胃里会难受，喉咙发痒痛，牙齿容易酸软。要是长期大量喝，可能伤到胃黏膜，引发胃痛或反酸。吃腌菜过多的话，皮肤容易长红疹子，眼睛干涩发痒。还有可能拉肚子，肚子胀得慌，尤其是肠胃不好的人。要是空腹喝醋，胃酸浓度高，可能烧得慌，甚至恶心呕吐。

因为醋是酸性的，浓度高的醋酸会刺激胃黏膜，长期吃的话，胃酸分泌过多，容易得胃炎或溃疡。比如市售白醋浓度5%，长期空腹喝，胃酸浓度可能超过1.5%，和胃液浓度差不多，损伤胃壁。研究显示，每天喝超过50毫升醋的人，胃痛概率增加23%，皮肤过敏概率增加17%。腌菜里的亚硝酸盐在胃里转化成亚硝胺，长期吃腌菜的人，胃癌风险比常人高0.8倍。吃醋过多还可能稀释唾液，让牙齿釉质变软，容易蛀牙。要是喉咙痛得厉害，可能伤到食道黏膜，长期的话食道癌风险上升。所以平时吃醋要适量，不能当水喝。