水煮蛋煮六分钟能吃溏心蛋，煮十分钟左右全熟透。冷水下锅最保险，水开后再计时别算错。鸡蛋大小有讲究，大蛋比小蛋多煮半分钟。煮好后要过冷水，壳剥起来更轻松。

水煮蛋煮制时间跟鸡蛋大小和火候有关。根据中国烹饪协会大前年数据，50克鸡蛋煮6分钟中心温度达63℃是溏心蛋标准，煮10分钟升到68℃接近全熟。美国农业部建议全熟蛋需达到74℃杀菌，但国内家庭常用大火煮沸后关火焖煮更省气。冷水下锅能均匀受热，避免外熟内生。煮蛋时水面要没过蛋头顶，水开后再计时，每分钟温度上升约1℃。煮好后立即过冷水，壳膜收缩能轻松剥离。有人觉得煮8分钟最香，但实际口感差异不大，主要看个人喜好。记住关火后焖两分钟再捞，比直接捞省火候。