水煮青菜热量非常低，每100克大概20到30大卡左右。主要因为青菜本身脂肪和碳水化合物含量少，煮的时候又不用放油和调料，所以整体热量特别低。比如常见的油菜、菠菜、白菜这些绿叶菜，就算煮得久一点，水分蒸发后实际吃进去的青菜量更少，热量自然更低。

为什么说水煮青菜热量这么少呢？首先青菜里的水分占比较大，像油菜每100克有85克水，菠菜有93克水，这些水分本身不含热量。其次脂肪含量几乎可以忽略，比如油菜脂肪只有0.3克，白菜更是只有0.1克。再就是碳水化合物含量低，每100克油菜只有3.8克碳水，白菜只有2.7克，这些热量加起来也就是十几个大卡。煮的时候如果少放盐少放油，热量基本不会增加多少。根据《中国食物成分表》数据，水煮后的青菜热量比炒青菜低60%以上，所以特别适合减肥或者想控制热量的人吃。